Sastojci: 500 g brašna; 20 g kvasca; 2 dl mlijeka (ako treba malo više); 1 žličica soli; 1 žličica šecera; 5 žlica ulja; 150 g margarina; 1 kom žumance; susam

Priprema

Brašno sipati u posudu, napraviti udubljenje, staviti kvasac, šećer, malo mlakog mlijeka i ostaviti da nadođe. U nadošli kvasac sipati sol, ulje, ostatak mlijeka i zamijesiti tijesto. Dobro ga izraditi da se dobije glatko tijesto koje se ne lijepi za posudu. Ostaviti na toplom da nadođe.

Nadošlo tijesto premijesiti na pobrašnjenoj radnoj površini , podijeliti na 5 jednakih dijelova i od svakog napraviti lopticu. Ostaviti 10 min. da se odmore. Svaku lopticu rastanjiti veličine plitkog tanjura, premazati omekšalim margarinom i slagati jednu na drugu.

Tijesto zatim rastanjiti u krug veći od posude u kojoj će se peci. Od kruga isjeći obruč oko 3 cm širine. Preostali krug isjeći na 16 jednakih dijelova. Uvijati, ali ne kao kiflice, nego da se ide ravno uz jednu stranicu trokuta. Redati u tepsiju veličine 26 cm, širom stranom uz ivicu. Obruč isjeći na 4 jednaka dijela. Praviti ružice i stavljati u sredinu posude. Ostaviti na toplom da nadođe, premazati umućenim žumancem, posuti susamom i peci na 200 C. Kad počne da rumeni, smanjiti na 180 i peci do kraja, oko 45 min.

Pošto se tijesto mijesi mlijekom, brzo preplane. Pogača se može zaštititi alu-folijom kad se malo zapeče i počne da rumeni, ali samo staviti foliju preko, nikako je ne pritiskati uz tepsiju.