Sastojci

Tijesto: 300 grama brašna; 2 žličice praška za pecivo; 200 grama maslaca; 70 grama šećera; 1 vrećica vanilije ili žlicica ekstrakta od vanilije; 2 žlice kiselog vrhnja; 5 žumanjaka

Nadjev: 5 bjelanjaka; 150 grama šecera; 2 vrećice vanilije pudinga bez šećera, 2×40 grama; 6 žlica ulja; 1 vrećica vanilije ili žlica ekstrakta; 500 grama borovnica; šećera u prahu za posip

Priprema

Tijesto: Prosijte brašno s praškom za pecivo. Dodajte mu šećer i na listiće izrezan maslac. Utrljajte maslac u brašno da dobijete mrvice. Dodajte žumanjke, kiselo vrhnje i vaniliju. Umijesite glatko tijesto. Ako je potrebno dodajte jos malo brašna, ali pazite da ne bude pretvrdo. Podijelite ga na 2 dijela, 60 % i 40%, zamotajte u prozirnu foliju, stavite veći dio u hladnjak, a manji dio podijelite na dvije kugle i stavite u zamrzivač na pola sata.

Nadjev: Izmiksajte bjelanjke u čvrsti snijeg, dodajte mu postepeno šećer i vaniliju. Uspite prosijani prašak za puding i nježno, s kuhačom, umiješajte. Dodajte 6 žlica ulja i dalje nježno miješajte da se ne izbije zrak koji smo ulupali u bjelanjke. Prvo razvucite tijesto u tepsiju, tek onda pripremite nadjev. Tepsiju veličine 33×20 obložiti papirom za pečenje ili dobro namazati maslacem i pobrašniti, veći komad tijesta razvaljati, prenijeti ga u tepsiju i jos malo prstima popraviti ako treba. Po tijestu sipati nadjev i ravnomjerno ga rasporediti. Po nadjevu poslagati borovnice. Ako koristite smrznuto nemojte ga odmrzavati. Odozgo naribajte manji komad tijesta. Podijelili ste ga na dva dijela da se manje grije u rukama prilikom ribanja. Stavite peći u prethodno ugrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 15 minuta, smanjite na 160 i pecite jos 15 minuta. Nakon toga iskljućiti pećnicu i ostaviti kolac oko 15 minuta da se malo ohladi u njoj.